Nová veľvyslankyňa je odborníčkou v oblasti súdnictva. Vyštudovala právo vo svojej vlasti a ďalej sa špecializovala na univerzitách vo Francúzsku a Španielsku. Má bohatú prax ako advokátka a vyše 30 rokov pôsobila ako sudkyňa v Dominikánskej republike. Eunisis Vásquez Acostaová je autorkou odbornej literatúry a právnické disciplíny vyučovala i na univerzitách.